Masak Lemak Cili Api Kulit Rambai

Assalamualaikum. Masa kanak-kanak abam kie suka makan buah rambai ni. Buah rambai ni kalau dimakan mesti telan sekali dengan bijinya. Biasanya kulit buah rambai ini tidak dibuang begitu sahaja. Sebaliknya ia boleh dibuat gulai lemak cili api. Jika nak lagi sedap boleh tambahkan lauk-pauk seperti daging, ayam dan ikan selayang. Warisan turun temurun ini Abam Kie ingin kongsikan bersama kawan2 blogger pada hari ini. Uniknya masakan ini cuma boleh dibuat pada musim buah aje. Bukannya selalu dapat makan gulai tradisional ni. Biasanya resepi ini terkenal di Pantai Timur. Tak pastilah tentang negeri2 lain. Jom kita masak sekarang!

MASAK LEMAK CILI API KULIT RAMBAI

Bahan-bahan:

Semangkuk kulit buah rambai
100g daging separa empuk
Sedikit ikan bilis
1 inci kunyit hidup

10-13 biji cili api (ikut suka)

5 ulas bawang merah
1 kotak santan
sedikit air
Garam dan gula

2 batang serai

Cara-cara membuatnya

1. Celur sekejap kulit rambai.

2. Bila dah agak lembut, angkat dan toskan. Perah air kulit rambai supaya nanti gulai kita tak terlalu masam.

3. Kisar cili padi, kunyit hidup, bawang merah dan ikan bilis hingga lumat kemudian masukkan ke dalam periuk, bersama kulit rambai, daging dan air.

4. Renehkan kejap dan masukkan santan. Kacau sentiasa dan masak hingga mendidih.

5. Garam dan gulakan dan biar dalam 5 minit. Kalau rasa kurang masam, boleh tambah asam keping. Tapi selalunya air kulit rambai tu dah cukup buat kuah rasa masam.

6. Letakkan 2 batang serai untuk menaikkan rasa dan bau gulai lemak ini.

7. Bila dah cukup semua rasa, padamkan api dan sedia dihidangkan. Selamat mencuba!

25 Comments

NA15 September 2021 at 10:05
Kulit rambai boleh dimakan rupanya.
Netty Ah Hiyer15 September 2021 at 10:19
Sedapnya.. dulu saya pun suka makan rambai telan sekali bijinya. Sampailah mak takutkan dia kata nanti tumbuh pokok ramai dalam perut. Tak berani lepas tu.. hahaha.
mama sara nur @ Cik Nor15 September 2021 at 10:47
baru ni beli rambai, bg jiran ✌️mak dia msk lemak camni campur ikan tenggiri
norhidana15 September 2021 at 11:42
Haritu kak ipar pun ada tayang resepi kulit ramai masak lemak putih tapi saya tak pernah cuba lagi
AzianKhalil15 September 2021 at 11:45
pernah rasa sekali masa berkunjung ke rumah bapa saudara emak di kelantan masa kecik dulu.... jauh.. pergi naik keretapi... lepas tu, pagi pagi sarapan nasi... beras proses sendiri, air tebu mesin sendiri, masak apa saja di keliling rumah, ada tanaman, ada lembu, ada arnab...rumah kampung yang luas lamannya. puas main.
Amie15 September 2021 at 11:47
Sedap ni. Lama tak masak kulit rambai sebab tak jumpa buah rambai!
nohas15 September 2021 at 12:02
belum lagi merasa buah rambai tahun ni...
Māmy Syu15 September 2021 at 14:22
Lama tak makan, sebab selama ni mak mentua yg buat
Suria Amanda15 September 2021 at 14:25
Yeah...sama macam mak SA la ...masak ikan letak kulit rambai, kadang dia keringkan kulit rambai tu jugak
Azlina15 September 2021 at 14:29
saya bukan peminat buah rambai...xtaula..jnis2 buah yg camtu mmg xley nk g kt tekak ni ha...kalau buat msak lemak gni mungkin boleh dicuba
Ammi15 September 2021 at 14:42
pernah cuba makan, sedap juga.
tapi kalau kat rumah sendiri mmg arwah mama tak pernah masaklah
NaSa15 September 2021 at 15:02
wah baru tahu kulit rambai pun boleh dijadikan lauk. selama ni biasa tahu makan isi buah je
nona sani15 September 2021 at 15:46
Ehhh, tak pernah makan, nampak menarikkk!
Etuza15 September 2021 at 16:39
Ni resipi baru cikgu Abam
Sheila Adziz15 September 2021 at 17:56
wah nampak pun sedap ni abam kie...
Shida Radzuan15 September 2021 at 21:23
sedap ni...thanks abam kie share resepi!
PeRdU cINta15 September 2021 at 21:45
lama tak makan buah rambai.
fairus15 September 2021 at 22:36
Saya tahu adanya menu seperti ini tetapi belum pernah mencubanya.
paridah16 September 2021 at 09:42
Sedapnya resepi tradisi tu
At-Tarmizi16 September 2021 at 20:49
tak pernah makan lagi rasanya kulit rambai
Azhafizah MN17 September 2021 at 11:21
Suka jugak makan buah rambai. Tapi sekarang susah nak jumpa. Tak pernah lagi makan lauk masak lemak cili api campur kulit rambai. Pernah nampak orang masak tapi tak pernah cuba lagi.
ct cheery17 September 2021 at 16:33
Tak pernah try Dan xpernah rasa. Masak lemak kulit setoi selalu mkn nyum..nyum hehe
afeezz18 September 2021 at 20:39
kulit rambai pon boleh buat masak lemak cili ape? rare ni, first time dengar. camne lah rasanya
mamapp20 September 2021 at 16:45
dari kecil lagi mama tahu ttg lauk ni tapi rasanya sampai skrg mama tak penah makan lagi
Umi Nazrah12 November 2021 at 12:03
oh tak penah tau kulit rambai ni boleh dibuat masakan. haha